ClamatThemenstarter1'425 Beiträge · seit 201330. Apr. 2020 · #1
Hi, in Südafrika, genauer Bloemhof, standen wir mit unserem Camper unter einem großen Baum mit rosa Beerchen (der rechte). Man sagte uns, dass das rosa Pfeffer sei.
Ich habe mal ein ganzes Glas voll gesammelt und getrocknet. Sie riechen wirklich nach Pfeffer, schmecken beim Zerbeißen auch pfeffrig mit ganz leichter Bitternote. Meine Googlesuche ergab, dass es sich um einen Peruanischen Pfefferbaum (Schinus molle) handeln könnte. Ist das richtig und kann ich den unbedenklich verwenden (stelle mir gerade ein lecker Pfeffersteak damit vor 😛 bin mir aber nicht so ganz sicher 😐 )
Ja, ist es und ja, kannst du so essen. Gibt es hier auch an vielen Ecken und rund um Farmhäuser.
Viele Grüße aus Windhoek Christian
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ClamatThemenstarter1'425 Beiträge · seit 201330. Apr. 2020 · #3
Vielen Dank Christian, dann gibt es demnächst lecker Steak mit rosa Pfeffer. Der erste (mal vorsichtige) Geschmackstest verlief ja sehr gut. Ich denke, dass dann der standartgeschretterte schwarze Pfeffer eindeutig verliert 😄 LG Claudia
Hallo, Claudia, ich grätsche mal ungeniert dazwischen und verrate Dir, daß ich den rosa Pfeffer sehr gerne für Matjes ( ist ja jetzt wieder soweit...) verwende, weil er m.E. den Geschmack des Fischs " rausbringt" und nicht überdeckt... Guten Appetit beim Pfeffersteak... Hier ist Gin Tonic -Zeit!
Hallo Claudia, Dieser Pfeffer eignet sich hervorragend für Marinaden und Sossen. Für mich ist er die wichtigste Beigabe zum marinieren von frischem, rohen Wildlachs..... Mit freundlichem Gruss Manfred
ClamatThemenstarter1'425 Beiträge · seit 201330. Apr. 2020 · #6
Hi Friederike und Manfred, da hab ich ja ein super gourmetisches Schnäppchen gemacht 🤩
BikeAfrica7'296 Beiträge · seit 200601. Mai 2020 · #7
Hallo Claudia,
Clamat schrieb: dann gibt es demnächst lecker Steak mit rosa Pfeffer. Der erste (mal vorsichtige) Geschmackstest verlief ja sehr gut. Ich denke, dass dann der standartgeschretterte schwarze Pfeffer eindeutig verliert 😄
als Ergänzung noch folgende Info: Der sog. "rosa Pfeffer" wird nur so genannt, ist aber in Wirklichkeit kein echter Pfeffer (Szechuanpfeffer übrigens auch nicht). Dieser allgemein als "schwarzer Pfeffer" bezeichnete 08/15-Kram aus dem Supermarkt ist auch keine gute Qualität und wenn er bereits geschrotet oder gemahlen ist, dann sowieso nicht. In dem Zustand verliert er schnell das Aroma.
Es gibt viele verschiedene schwarze Pfeffersorten mit zum Teil erstaunlich unterschiedlichem Geschmack und Aroma. Bei Interesse schau Dich mal in einem Gewürzgeschäft um. Ich kaufe jedenfalls keinen Pfeffer mehr im Supermarkt und gemahlen/geschrotet schon gleich gar nicht.
Getrockneter Pfeffer gehört immer wenigstens frisch gemahlen. Noch besser ist es, wenn man die Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne ohne Öl oder Fett kurz anröstet und dann mit dem Mörser zerkleinert. Ob das Anrösten auch mit dem "rosa Pfeffer" funktioniert, weiß ich nicht.
Gruß Wolfgang
Mit dem Fahrrad unterwegs in Namibia, Zambia, Zimbabwe, Malawi, Tanzania, Kenya, Uganda, Kamerun, Ghana, Guinea-Bissau, Senegal, Gambia, Sierra Leone, Rwanda, Südafrika, Eswatini (Swaziland), Jordanien, Thailand, Surinam, Französisch-Guyana, Alaska, Canada, Neuseeland, Europa ...
BikeAfrica7'296 Beiträge · seit 200601. Mai 2020 · #8
ClamatThemenstarter1'425 Beiträge · seit 201330. Apr. 2020 · #1
