Kochen und backen im Potje

Hallo zusammen,

ich habe immer wieder zwischendurch gelesen, dass einige Fomis z. B. Pizza machen im Potje oder gar Brot backen. Da unsere Namibia-Reise in ein paar Wochen bevorsteht wollte ich fragen, ob es bereits einen Thread gibt mit Rezepten bzw. Anleitungen, wie man z. B. Brot oder Pizza macht. Wenn nicht bin ich über jedes Rezept dankbar. Bei fast vier Wochen Camping kann man ja allerhand ausprobieren 🙂

Vielen Dank schon im Voraus und Grüße
Susanne

Hallo zusammen,

auch ich habe mich schon gefragt, wo es Rezepte für den Potje bzw. Braai gibt. Gibt es eine gute Quelle im Internet oder ein brauchbares Buch?

Gruß Andreas

Hi,

ich habe mal einen Thread angefangen unter "Anleitungen : Haute Cuisine auf Reisen"

Gruß

Claudia

Die hier im Forum aktiven Fotofeelings haben einige Rezepte auf ihrer Homepage:
http://www.fotofeeling.com/Infos/rezepte.php
Viele Grüße,
Nenette

Hallo,

gib mal hier in der Suchfunktion "Potje Rezepte" - da findest Du jede Menge...... 🙂

Gruß vom Elch

Hallo Susanne

Wir backen auch ab und an Kuchen im Potje.

Brotbacken geht eigentlich ganz easy, wichtig ist nur,
dass du nicht zuviel Hitze zugibst.
Leichte ober und unterhitze dazubene und gut ists.

Du kannst auch den Brotteig jederzeit **PIMPEN**
wir geben ab und an Sonnenblumen Körner dazu, oder ein Zwiebelbrot schmeckt lecker, auch getrocknente Tomaten und Oliver schmeckt lecker..der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

LG Bloke

Hi,

dazu gibt es hier ja schon Threads.

Empfehlenswert ist das Buch von Carsten Bothe: http://www.amazon.de/Dutch-Oven-Kochen-offenem-Feuer/dp/3868523618/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1393427185&sr=8-2&keywords=dutch

und das Forum: http://forum.mybbq.net/viewforum.php?f=13


Gruß

Rocky

Hallo Rocky,

das Forum ist prima, danke 🙂 Vor allem die Bilder sind super.

Auch vielen Dank für die anderen Antworten, ich werde mich durchs Forum graben. Mal sehen ob ich fündig werde, denn eigentlich hatte ich die Suchfunktion probiert bevor ich selbst den Thread aufgemacht habe.

Viele Grüßle
Susanne

Hallo,
für mich passt am Besten das Buch "Best South African Braai Recipes" von Christa Kirstein beim Struik Verlag. Gibt es, glaube ich, auch auf Deutsch, ansonsten wird die Küche des südlichen Afrikas gut erklärt. Natürlich auch Potjiekos aber auch Brot, Soßen, Dips, Fisch, Salate, etc. Gerade wenn man die Zutaten hier kauft kommt man mit europäischen Rezepten nicht weit.
Gruß
Karsten

Steinböckchen schrieb:... "Best South African Braai Recipes" von Christa Kirstein beim Struik Verlag. Gibt es, glaube ich, auch auf Deutsch...

...nö

na is ja och Boere-Wurscht, must eben ein bischen Englisch können, um hier kochen zun können

...ich kann auch so kochen.


Und, behaupte doch nicht einfach irgendwelche Sachen...

Hallo, @ Rocky 1964 Entschuldige bitte, das war natürlich nicht persönlich gemeint. Deine Kochkenntnisse kann und ich wollte ich nicht beurteilen. Es ist jedoch meine Erfahrung, dass es nicht schlecht ist, etwas Englisch zu können, um die namibischen Rezepte besser zu verstehen, schon wegen der Mengenangaben und Gewürzbezeichnungen. Es sollte nur ein Buchtipp sein. Ich hoffe, mich diesmal verständlicher ausgedrückt zu haben.
Viele Grüße Karsten

Steinböckchen schrieb:für mich passt am Besten das Buch "Best South African Braai Recipes" von Christa Kirstein beim Struik Verlag.

Habs beim Amibuchhändler gefunden. Allerdings erst nachdem ich trocken geschluckt habe als da 73,xx€ für ein gebrauchtes Exemplar stand und ich erst langsam gesehen habe, dass es neu auch für 15,99 zu haben ist 😉 Das scheint mir eher ein Preis zu sein um das Buch mit in die staubige Welt zu nehmen.

@all: Vielen Dank für die DO Links. Aber das sind ja viele Rezepte ohne Wild. Von daher sehr gut daheim, aber eben nicht ganz meine erste Wahl fürs Campen.

Gruß Andreas

Hallo zusammen,

ich nehme die Rezepte als Anregung, denn mir hat total die Kreativität gefehlt was man mit dem Potje alles machen kann 🙂

Viele Grüße
Susanne

AndreasG2523 schrieb:.... Aber das sind ja viele Rezepte ohne Wild. Von daher sehr gut daheim, aber eben nicht ganz meine erste Wahl fürs Campen...

Fleisch bleibt Fleisch...

Im Supermarkt von Windhuk gibt es BrotbacK-Fertigmischungen,
wir haben statt Hefe, Bier verwendet, klappte wunderbar, nach dem Garen am Abend den Potje einfach in die Glut stellen und glühende Kohle auch auf dem Deckel verteilen.
Viel Spass wünscht Frank

Doppelbeitrag wurde gelöscht

Hallo Potje-Spezialisten,

nachdem ich mir vor ein paar Tagen so einen Dutch Oven gekauft habe und nach Anleitung des hier im Forum empfohlenen Buches "Brot aus dem Topf" heute ein Brot gebacken habe, habe ich ein paar Fragen.

1. Ich habe unseren gemauerten Grill als Brotbackofen umfunktioniert 🙂 Das hat soweit super geklappt, nur das Brot war unten ziemlich verkohlt. (war kein ganz großes Problem, da ich den verkohlten Teil super weg bekommen habe. Das Brot schmeckt super. Nun zur Frage: ich tippe darauf, dass ich das Feuerle unter dem Topf zu sehr angefeuert habe. Reicht es, wenn das nur noch glüht oder ist es normal, dass das Brot unten schwarz wird?

2. Den Topf soll man ja innen nicht mit Spülmittel behandeln sondern nur mit heißem Wasser und dann mit Öl einreiben. Ako-Pads soll man da sicher auch nicht verwenden 😉 Wenn ich den Topf innen aber mit einem Küchenkrepp und Öl ausreibe, ist das Küchenkrepp immer etwas angeschwärzt. Nicht dramatisch arg aber es bleibt jedenfalls nicht weiß. Ist das normal? Bedenklich? Hat jemand einen Tipp wie ich den Topf innen sauber kriege?

Fragen über Fragen 😵

Vielen Dank im Voraus und viele Grüße
Susanne

Hi,

es kommt beim Kochen, Braten, Backen im Potjie oder DO nicht nur auf die Unterhitze, sondern auch auf die Oberhitze an. Normal kommt beim Backen oben auf den Deckel mehr Glut/Grillis als unten. 1/3 unten und 2/3 oben.

Und daß das Küchenpapier oder die Zeitung nach dem Auswischen schwarz wird ist gut und richtig. Das kommt vom eingebrannten Öl. Das ist völlig normal.

Hast Du die die "DO-Bibel" von Carsten Bothe (http://www.amazon.de/Dutch-Oven-Kochen-offenem-Feuer/dp/3868523618)?

Gruß

Rocky