Malva Pudding

Moin liebe Fomis,

da ich sehr gerne backe und auf unserer letzten Reise der Malva Pudding der am häufigsten angebotene Nachtisch war, wollte ich dieses sündhaft gehaltvolle Naschwerk doch auch mal zu Hause ausprobieren. Rezepte gibt es im Internet ja mehr als genug und ich habe mich für eines entschieden, das wohl aus Namibia von einer Gästefarm stammen soll.
Was soll ich sagen, alle waren nach meinem ersten Versuch vom Geschmack begeistert. Er schmeckte süß, karamellig und besonders 🤩 - eben so, wie wir ihn in Namibia und Botswana kennengelernt haben. Aaaaaber es wurde bei mir leider kein Kuchen… Nachdem ich die „Karamellsoße“ (ohne Sahne… 😗 ) nach dem Backen drübergegossen hatte, fiel mein Meisterwerk in sich zusammen und war eine einzige „klitschige“ Masse. 🙁
Nun habe ich es heute ein zweites Mal probiert. Dieses Mal mit längerer Backzeit und Ruhen danach im ausgeschalteten Ofen und das Ergebnis sieht wieder so aus: 😠Das Ergebnis ist lecker, aber die Konsistenz gefällt mir nicht… Vielleicht gibt es hier ja eine/n erfahrene/n Malva-Pudding-Bäcker/in mit einem Tipp für mich…?

Liebe Grüße
Bianca

Hallo Binca,

gebacken habe ich den Malva- Pudding noch nicht - aber eben mal in meinem Südafrikanischen Kochbuch nachgelesen:

“Die Folie abnehmen, restliche! Soße (die erste Hälfte wird schon mitgebacken) darüber gießen und offen 15 Min weiter backen, bis der Pudding gar ist und die Soße am Rand Bläschen wirft.
Heiß servieren.”

Vl. hilft Dir das? Ich würde allerdings die Sahne nicht komplett ersetzen! Vl. liegt hier das Problem?
VG Strelitzie

binca75 schrieb:
Das Ergebnis ist lecker, aber die Konsistenz gefällt mir nicht… Vielleicht gibt es hier ja eine/n erfahrene/n Malva-Pudding-Bäcker/in mit einem Tipp für mich…?

Vielleicht ist ja auch im Rezept ein Fehler - man kann gar nicht sagen, was da schief gelaufen ist wenn man das Rezept nicht vergleichen kann 😉
Das Rezept selber wirst du nicht posten duerfen, aber ein Link waere schon hilfreich 🙂

Hi Bianca,

keine Ahnung was da schief lief, aber ich kann Dir mal unser Familienrezept hier posten und dann probierst Du es mal damit. Wenn das gleiche Problem auftritt, liegt es an Dir 😉

Viele Grüße
Christian

Hi Bianca,

ich habe schon ein paar mal gebacken und hatte eine original Konsistenz. Aber um dir helfen zu können, müsste ich das Rezept kennen, was evtl. anders ist zu meinem Rezept. Und durch was hast du die Sahne ersetzt?

Liebe Grüße
Laura

Ganz lieben Dank für eure Antworten! 😁

Ich muss jetzt erstmal zur Schule, werde euch heute Nachmittag aber den Link zu "meinem" Rezept schicken.

@Flash: In der Soße ist nur brauner Zucker, Butter und Wasser.

Hab schon überlegt, ob die Auflaufform einfach zu groß war, denn es ist ja ne ganze Menge Soße, die drüber gegossen wird... 😗

So, jetzt erstmal zur Arbeit.... 😉

Liebe Grüße und euch einen schönen Tag!

Also ich tippe darauf, dass Binca dieses Rezept genommen hat.

https://www.esterkocht.com/bestes-malva-pudding-rezept/

Liebe Bianca, vielleicht mailst Du Elster einfach an. Und ansonsten empfehle ich Dir bei Deinem nächsten Besuch die zitierte Gästefarm Vreugde einzuplanen. Wir sind, wenn wir den Etosha einplanen, dort immer zu Gast. Und Oma Elsie wird Dir sicherlich einen Backkurs geben. 😉

LG Gabi

Wenn es das ist, unterscheidet sich bei mir eigentlich nur die Soße (mit Sahne oder auch teils Amarula) und dass ich gelesen habe, dass man eben keine Glas-Auflaufform verwenden soll (auch keine Backform). Ich verwende Keramik.

Bei mir wird die Soße mit Sahne gemacht und nicht gekocht, nur stark erhitzt. Dann drüber geschüttet und nicht mehr in den Backofen gestellt.

Carsten Möhle meinte mal "Schmeckt wie daheim". Muss ich unbedingt mal wieder machen 😄 aber für ein oder zwei Personen sind das dann doch ein paar Kalorien zu viel!

Liebe Grüße
Laura

Hi Bianca,

ich poste jetzt einfach mal unser Familienrezept. Kann ja nicht schaden 🙂

Viele Grüße
Christian

Gabi-Muc schrieb:
https://www.esterkocht.com/bestes-malva-pudding-rezept/

Toller Blog!! Was fuer eine sympathische junge Frau.

Mal gedreht .. 😎Gruss, Gerhard

hallo Binca,
ich denke es liegt an deinem Rezept - also Wasser kann ja nicht dick werden.
Hier mein Rezept , das immer gelingt.
375 ml Sahne 155 gr. Butter, Salz, 350 gr. Aprikosenmarmelade , 1 Ei, 1 TL Backpulver, 125 ml Milch, 250 ml Mehl, 1 Eßl. Essig
für die Sauce die Sahne mit 125 g Butter, 1 Prise Salz, 250 g zucker und 1 Eßl. Aprikosenmarmelade in einem Topf aufkochen und etwa
2 Minuten köcheln lassen. Die restliche Butter mit 100 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Restliche Marmelade und das Ei unterrühren. Das Backpulver in der Milch auflösen, das Mehl und 1 Prise Salz vermischen und esslöffelweise unter die Milche mischen. Anschliessend den Essig unterrühren. Das alles in eine Auflaufform geben, ich nehme auch eine Keramikform, diese vorher gut einbuttern. Die hälfte der Sauce darüber giessen, die Form mit Alufolie verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grd ca. 30 backen lassen. Dann die Folie abnehmen, restliche Sauce drüber giessen und ohne Folie weiter 15 Minuten backen bis der Pudding gar ist und die Sauce am Rand Blässchen wirft. Ich wünsche Dir gutes gelingen.
Liebe Grüsse Hanne

Wow! Hier ist ja richtig was passiert, seit ich in der Schule war... 🤩

Gabi, kanntest du den Link schon oder hast du angefangen zu suchen...? Genau das ist das Rezept, was ich verwendet habe. Mir gefällt die Seite auch sehr:

Gabi-Muc schrieb:Also ich tippe darauf, dass Binca dieses Rezept genommen hat.

https://www.esterkocht.com/bestes-malva-pudding-rezept/

Liebe Bianca, vielleicht mailst Du Elster einfach an. Und ansonsten empfehle ich Dir bei Deinem nächsten Besuch die zitierte Gästefarm Vreugde einzuplanen. Wir sind, wenn wir den Etosha einplanen, dort immer zu Gast. Und Oma Elsie wird Dir sicherlich einen Backkurs geben. 😉

LG Gabi

Auf die Idee, dass ich Ester anschreiben könnte, bin ich noch gar nicht gekommen... Mir fiel natürlich als erstes das gesammelte Wissen hier im Forum ein. 😗 😉
Den Backkurs bei Oma Elsie auf Vreugte würde ich natürlich echt gerne machen! Zumal wir noch nie auf Vreugte waren, es uns aber bestimmt gefallen würde. 😁

Nun zu den anderen Überlegungen...

Wenn es das ist, unterscheidet sich bei mir eigentlich nur die Soße (mit Sahne oder auch teils Amarula) und dass ich gelesen habe, dass man eben keine Glas-Auflaufform verwenden soll (auch keine Backform). Ich verwende Keramik.

Bei mir wird die Soße mit Sahne gemacht und nicht gekocht, nur stark erhitzt. Dann drüber geschüttet und nicht mehr in den Backofen gestellt.

Carsten Möhle meinte mal "Schmeckt wie daheim". Muss ich unbedingt mal wieder machen 😄 aber für ein oder zwei Personen sind das dann doch ein paar Kalorien zu viel!

Ganz herzlichen Dank, Laura! 😁 An der Backform kann es eigentlich nicht liegen. Ich habe auch eine Keramik-Auflaufform benutzt. Mir kommt der Teig sehr wenig vor in meiner riesigen Form. Dadurch geht er nur auf bis ca. 1einhalb Zentimeter. Das ist natürlich an sich schon recht flach.
Wir haben jetzt eben nochmal davon gegessen. Geschmacklich ist er wirklich großartig. 🤩 Ist eben so ein bisschen wie ein richtiger Pudding... 😗 Benutzt du auch braunen Zucker?

ich poste jetzt einfach mal unser Familienrezept. Kann ja nicht schaden 🙂

Viele Grüße
Christian

Moin Christian,
ganz herzlichen Dank für dein Familienrezept! 🤩

Und ein ebenso herzlicher Dank an Hanne! 🤩 Gießt du die Hälfte der Soße schon vor dem Backen über den Teig???

Ich werde mich die nächsten Wochen mal durch eure Rezepte backen... 😗

Ganz liebe Grüße und vielen Dank!
Bianca

PS: Wenn ich mir jetzt die Bilder von Ester anschaue, finde ich, dass mein Ergebnis ihrem Malva-Pudding schon recht nahe kommt...

Das Familienrezept ist übrigens von Elsie von Vreugde. Wir haben es von ihr vor fast 30 Jahren übernommen 🙂

Viele Grüße
Christian

Hi Bianca,

ich habe glaube ich normalen Zucker genommen und den Link dazu gefunden, welches Rezept ich bisher benutzt habe.
https://www.blissandjaunt.de/suedafrika-malva-pudding-rezept/

In irgendeinem meiner Reiseberichte hatte ich es auch mal drin stehen, aber das finde ich nicht auf die Schnelle 😄

An sich macht das glaube ich eh jeder auf seine Art 😄 schmeckt gefühlt überall irgendwie anders. Den besten habe ich bisher in Otjiwarongo im Restaurant der Kroko Farm gegessen. (Aber ich war nie auf Vreugde oder so, wo es nach Familienrezept gemacht wird, daher habe ich dazu keinen Vergleich).

Liebe grüße
Laura

Gabi, kanntest du den Link schon oder hast du angefangen zu suchen...? Genau das ist das Rezept, was ich verwendet habe.

Nein, ich kannte die Seite vorher nicht. Ich habe nur nach Deinem Posting gegoogelt und als Vreugde in's Spiel kam, war ich mir sicher, dass es Dein Rezept ist.

Aber - wenn ich mir die Zutaten so anschaue - dann sollte ich nie mehr Malva Pudding essen. Zumindest weiß ich jetzt, warum meine Diäten nichts nützen. 🤩

Und Vreugde - ja, da sollten ihr unbedingt mal hin. Die Farm passt zu Euch. Habt Ihr Namibia wieder in der Planung?

LG

Gabi

Flash2010 schrieb:Hi Bianca,

ich habe glaube ich normalen Zucker genommen und den Link dazu gefunden, welches Rezept ich bisher benutzt habe.
https://www.blissandjaunt.de/suedafrika-malva-pudding-rezept/

In irgendeinem meiner Reiseberichte hatte ich es auch mal drin stehen, aber das finde ich nicht auf die Schnelle 😄

An sich macht das glaube ich eh jeder auf seine Art 😄 schmeckt gefühlt überall irgendwie anders. Den besten habe ich bisher in Otjiwarongo im Restaurant der Kroko Farm gegessen. (Aber ich war nie auf Vreugde oder so, wo es nach Familienrezept gemacht wird, daher habe ich dazu keinen Vergleich).

Liebe grüße
Laura

Hi Laura,
dein Rezept hatte ich auch in der engeren Auswahl im Vorfeld. Ich fand die Amarula-Soßen-Variante besonders charmant… 😉 das werde ich auf jeden Fall auch probieren.
Auf unserer diesjährigen Reise fand ich den Malva Pudding im Boteti River Camp extrem lecker. Ich mag es, wenn der Kuchen so richtig schön braun ist. 🤩

Aber - wenn ich mir die Zutaten so anschaue - dann sollte ich nie mehr Malva Pudding essen. Zumindest weiß ich jetzt, warum meine Diäten nichts nützen. 🤩

Ach Gabi, manchmal braucht man doch genau diese Zutaten… Ich finde, gerade jetzt, wo es draußen ungemütlich wird, bringt so ein warmer, einhüllender buttriger Zuckerschock ein wundervolles Wohlgefühl… 😗 Da kann man doch getrost mal auf die Kalorien pfeifen!

Liebe Grüße
Bianca

hallo Binca,
ja - die Hälfte der Sosse muss vor dem backen drauf gegossen werden.
Liebe Grüsse Hanne

So, ihr Lieben, jetzt kommt mein Malva-Pudding-Update:

Heute habe ich Lauras Rezept ausprobiert… Tadaaa:Die Konsistenz ist perfekt! 🤩 Locker, fluffig, angenehm…
Ein erster Geschmackstest ist auch schon erfolgt durch Matthis und mich.
Ergebnis: Die Konsistenz des Kuchens ist suuuper, er schmeckt gut, aaaaber der Malva Pudding nach Esters Rezept schmeckt uns einfach noch einen Tick besser. Er ist deutlich weniger süß, aber durch den braunen Zucker irgendwie karamelliger… Ich bin jetzt mal gespannt, was der Rest der Familie sagt. 😗
Für das nächste Mal werde ich vielleicht das von Laura vorgeschlagene Rezept als Grundlage nehmen und statt der 200 g weißen Zucker 100 g brauen Zucker verwenden.

Ganz liebe Grüße
Bianca

Liebe Bianca,

das ist eine super Idee mit dem Zucker, die ich beim nächsten Mal auch versuchen werde! Freut mich, dass es so gut hingehauen hat 🙂

Liebe Grüße
Laura