Rezept für Butternut-Suppe

Hallo zusammen,

mal ein anderes Thema für die Hobby Lafer/Lichters des Forums: wer kann mir Rezepte für eine Butternut-Suppe (4-6 Personen) aus eigener Erfahrung empfehlen?

Vielen Dank und viele Grüße,

Volker

Hallo Volker!

Man nehme die entsprechend ausreichende Menge an rohen Butternuts
Schaele und entkerne sie
Dann alles in kleinst moegliche Wuerfel schneiden.
Ebenso Zwiebel, Knoblauch, INgwer, Chilli, oder was einem gerade so einfaellt auch so klein wie moeglich schneiden.
ALles in einem Topf, am besten Potjie, anbraten.
Das Ganze mit Bier oder Wein aufgiessen.
(ich habe auch schon davon gehoert , dass Leute pures Wasser verwendet haben sollen 😉 )
Bei kleiner Hitze kochen.
Wenn der Inhalt, also die Butternutstueckchen und die anderen Zutaten weich sind, alles doppelt legieren(sprich eigelb und sahne dazugeben) noch etwas simmern lassen, abschmecken und fertig.
in Butter angebratene Brot- oder Broetchenstuecke machen sich sehr gut dazu

Guten Appetit

Hi Jörg,

vielen Dank für die schnelle Antwort.

Kurze Frage zur Menge: wieviele Butternut für sechs Personen würdest Du empfehlen?

Da auch Kinder dabei sein werden, wird es statt Bier/Wein vermutlich Gemüsebrühe geben, bei Chili bin ich noch etwas unschlüssig - was hältst Du von Currypulver? Eigelb ist mir auch neu, wieviel auf die Menge?

Viele Grüße nach Afrika,

Volker

Hallo Volker,

ich koche gerne eine übelst leckere Kürbissuppe mit Mandeln und Sherry, nehme dazu Hokkaido, aber Butternut geht sicher auch super, den muss man halt schälen.

Leider sitz ich grad auf Arbeit, aber ich kann Dir heute abend gern das Rezept posten!

Grüssle
janet

p.s. den Sherry kann man dann ja weglassen oder nur gaaaanz wenig reintun !

Hallo Volker!

Ok wenn da Kinder dabei sind ist es wohl nix wenn man den Chilli gleich mit kocht, aber man kann ihn ja auch spaeter je nach bedarf in den eigenen Suppenteller geben.
Wuerde zwei ganze Butternut nehmen.
Kannst ja auch beim anbraten der Wuerfel noch etwas Marmelade dazu tun, so einzwei Essloeffel, das kommt dann auch gut.
Curry sollte hier meiner Geschmachsrichtung nach auch gut passen.

Gut Koch!!

Hallo Jörg,

Hört sich Alles sehr gut an! 😎

Wann können wir zum Kosten vorbeikommen? 😛

Grüssli
Annick

@janet

Sherry klingt sehr gut, nehme ich z.B. auch bei einer Käsesuppe zum "Abschmecken" - wäre ein Versuch wert 🙂

@Annick

Schön, dass Du beim Jörg schnorren willst 🙂

Volker!
Die Butternutsuppe schlechthin ist die folgende:
(Für 4-6 Pers. als Vorsuppe reicht eine normalgroße Butternut)

1 Butternut
etwa gleich viele Möhren (etwas weniger)
1 Zwiebel
Ingwer (kuzer Finger lang)
ca. 800 ml Gemüsebrühe (kommt auf die Butternut an!)
1 Dose Kokosmilch
zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Butternut, Möhren, Ingwer, Zwiebeln parieren.
In Butter andünsten. Brühe dazu gießen und alles weich kochen lassen. Dauert ca. 15 min.
Alles fein pürieren.
Kokosmilch dazu geben und abschmecken mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Boah köstlich! Bitte rechne 2 Personen mehr!
😎

Habs doch gefunden!

Kürbissuppe mit Sherry

ich nehme:

ca. 1,2 -1,5 kg Kürbis
2 EL Butter
etwas Sherry, Menge je nach Geschmack *g*
1/8 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, bei Bedarf mehr, je nach Konsistenz
100g geschälte (gemahlene) Mandeln
125g Creme double
Salz, Pfeffer
etwas Muskat

50g geröstete Mandelblättchen

1. Kürbis schälen (bei Hokaido nicht nötig), entkernen und in Würfel schneiden. In der Hälfte der erhitzten Butter andünsten, mit Sherry ablöschen und einkochen lassen. Dann heiße Brühe dazugenießen und den Kürbis in ca. 30 Minuten zugedeckt weich garen.

2. Fein gemahlene, leicht geröstete Mandeln zufügen und das Ganze 15 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren, in den Topf zurückgeben und aufkochen. Wahlweise kann mans auch pürieren, meist wird es dann aber ziemlich dick (dann mit etwas Brühe verdünnen).

3. Creme double und restliche Butter nach und nach unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren geröstete Mandelblättchen darüberstreuen.

Das Ganze passt auch für Kinder denke ich, da der Sherry ja komplett verkocht. Wahlweise können die Erwachsenen ja auch ein bisschen Sherry nachkippen^^

LECKERST!!!!

Grüssle
janet

Hallo Annick !

Na jeder Zeit, kommt nach Bwanapolis und dann kriegt Ihr die uebliche Gemeinschaftsvorstellung: Carsten redet und ich koche😄

@Cora

Kokosmilch statt Sahne klingt auch seeeeeehr gut - benutze ich sonst nur bei Asia-Küche. Möhren, muss nochmal drüber nachdenken.

Vielleicht finden wir beim Pfingstbraai noch eine Kochplatte für´s Süppchen 😉

@janet

klingt auch sehr gut - Creme Double merke ich mir für´s nächste Mal. Muskat zum Abrunden - auch eine leckere Variante 🙂

Vielen Dank schon mal.

Volker

na hallo das wäre doch was, pampun mit potbrood im feuer.
aber gibt es jetzt überhaupt noch kürbis?

mieliepap zum frühstück mit süßer milch würde mir auch gefallen.

ach - essen und leben - ist das nicht alles wunderbar

Die Suppe (oben) machen wir am Pfingstbraai!
Also Volker:
Mach mal Janets Rezept und dann wollen wir hinterher eine Expertise hören!
Allerdings nutzen wir am PB Hokkaido, den gibt´s nämlich noch. Butternut gab´s bei uns nur im Herbst und im frühen Winter.

Anita, hasse auch schon lekker Arbeitsblätter für uns vorbereitet? 🙂

Hi, Volker,

hier ein traumhaft leckeres Rezept von Edda (Dungbeetle River Lodge, SA) ohne Alkohol:

Butternut Soup:

2 cups butternut cleaned + clieced
2 chopped onions
3 tabl. butter
1 Granny Smith (apple) chopped + peeled
2 teaspoons curry
3 cups vegetable stock
1 1/2 cups milk
1/2 cup orange juice
1 teaspoon orange zest/peel
3 tabl. butter
salt, pepper,nutmeg

und hier noch ein Link zu einem ähnlichen Rezept:
http://www.my-easy-cooking.com/2008/09/spicy-butternut-soup-to-ease-off-cold.html

Liebe Grüße
Marina

Joerg schrieb:

Hallo Annick !

Na jeder Zeit, kommt nach Bwanapolis und dann kriegt Ihr die uebliche Gemeinschaftsvorstellung: Carsten redet und ich koche😄

Hallo Joerg,
dann lade ich mich jetzt hiermit auch selbst ein !
Liebe Grüße,
Nenette

Hi Volker,

Das Rezept von Etta (Dungbeetle River Lodge Colchester)ist wirklich spitze! 😎

Zu Sylvester konnten wir die Suppe an Ort und Stelle probieren. Ein Genuss! 😛

Es scheint Marina auch geschmeckt zu haben....


Es grüsst
Annick

Kein Problem Nenette,
wer da ist wird gezaehlt, wer nicht da ist wird nicht gezaehlt;)
(fraenkische Redensart)

In meine Kürbissuppe kommt auf jeden Fall immer ein Hauch von Zimt rein - und Krabben passen sehr gut dazu!
Lekker Grüße von
Catbird 😎

Hallo Volker,

ich mache die Suppe auch mit Kokosmilch gebe aber lieber Mango dazu (1 ganze) unbedingt eine Prise Zimt und Chayenne Pfeffer sowie Kurkuma (wenn vorhanden gibt eine super Farbe)
und wenn du etwas Kumin zu Hause hast... auch da eine Prise.

Die Einlagen kannst du ganz deinem Geschmack überlassen: Scampi, Shrimps, Schinkenwürfel oder Bildong oder einfach nur etwas gehackten Koriander und dann schmecken lassen 😎

im Sommer an heißen Tagen übrigens auch kalt ein Leckerli!

LG Kessie

hallo cora,
afrikaans vir beginners ist fast klar.
es gibt powerpointfolien (wer will schon darauf verzichten <grins>) und anette gibt auch handouts raus.
es wird.
freuen uns schon auf euch alle.
anita