HandkäsThemenstarter170 Beiträge · seit 201716. Juli 2022 · #1Gibt's hier keine Kategorie wo Rezepte gesammelt werden? 🙂
Aktuell hab ich hier Sprinbockrücken zu verarbeiten.
Mitbringsel von jemandem dem ich mal nen Gefallen getan habe.
Ich muß gestehen in Namibia nie genau hingeschaut zu haben wenn das Fleisch gemacht wurde. Hab ich immer anderen überlassen 😗
Wie würdet ihr das zubereiten?
Ich hab vor am Stück. Kurz angrillen dann an indirekter Hitze auf Kerntemperatur 54 Grad ziehen lassen. Salz und sonstiges Gewürz erst nach dem Grillen.
Oder hat jemand einen besseren Tipp
Gruß vom Handkäs,
der in Namibia noch nie jemand mit nem Fleischthermometer hat hantieren sehen.
Jambotessy2'610 Beiträge · seit 200716. Juli 2022 · #2Hallo,
also ganz habe ich ihn noch nicht verarbeitet, Aber ich würde ihn auf jeden Fall marinieren in einer Kräutermarinade und evtl, noch mit Senf einstreichen.
Lass es dir auf jeden Fall schmecken.
LG
Jambotessy
Nur im Vorwärtsgehen gelangt man ans Ende der Reise.
(Sprichwort der Ovambo)
1x Togo + Benin (mit TUI), 1x Ruanda + Zaire ( mit Explorer Reisen), 3x Kenia (in Eigenregie mit dem Bodenzelt), 23 x südl. Afrika (in Eigenregie Namibia, Botswana, Zimbabwe, Sambia, Südafrika/ 17x mit dem Dachzelt und 6x ohne Dachzelt)
travelNAMIBIA33,1k Beiträge · seit 200616. Juli 2022 · #3Ich hab vor am Stück. Kurz angrillen dann an indirekter Hitze auf Kerntemperatur 54 Grad ziehen lassen. Salz und sonstiges Gewürz erst nach dem Grillen.
Genau so, aber im Ofen anstatt am Grill. Filet hat zu wenig Fett um es auf dem Braai saftig zu halten. Ansonsten wie Jambotessy schreibt marinieren. Wäre aber Schade um das Filet.
Viele Grüße
Christian
Vom 23. August bis 6. September, 10. Oktober bis 18. Oktober 2026, 5. Dezember 2026 bis 17. Januar 2027 und 1. bis 30. Mai 2027 nicht/kaum im Forum aktiv!
Makra896 Beiträge · seit 201716. Juli 2022 · #4Wir hatten schon Springbockfilets auf dem Grill gemacht. Nur kurz von allen Seiten angebraten und dann ganz am Rand noch etwas gar ziehen lassen. Die haben fantastisch geschmeckt.
OKOkavango118 Beiträge · seit 200617. Juli 2022 · #5Wie habt ihr das durch den Zoll bekommen? Gibt es etwa doch eine legale Möglichkeit? Oder wurde es einfach nicht kontrolliert?
Herzliche Grüße
Maecs572 Beiträge · seit 201318. Juli 2022 · #6Guten Morgen,
das ist ja nun von der Größe etwas wie in Rehrücken, von denen ich recht viele verarbeite. Zumeist bestreiche ich die Fleischteile, die sauber von allen Häuten etc befreit sind, mit etwas Olivenöl, ggfls etwas Knoblauch oder Kräuter, ganz nach Geschmack. Wenn er dann für uns selbst ist, kommt er auf den Grill, bei starker Hitze nur ganz kurz angrillen. Innen darf er ruhig noch roh sein. Dann aufschneiden und nach Geschmack Pfeffer und fleur de sel drauf. Fertig.
Wers nicht roh mag, wie oben beschrieben ziehen lassen, ich packe den Rücken dazu manchmal in Alufolie ein, meistens aber nicht. Ich grille zuhause auf einem Monolith Keramikgrill, da lässt sich das wunderbar regeln, temperaturmäßig.
Und, auch von mir die Frage: Hast Du das Fleisch in D bekommen, oder wie oder was?
LG Marcus