Hi Rocky,

sieht alles super lecker aus. So langsam komme ich zu der Erkenntniss, dass man so ziemlich alles im Potje machen kann.

Hast du dein Gulasch schon mal als "Sauerbraten" versucht?

Also, ich koche zunächst mal grundsätzlich nach dem urbadischen Rezept und das beginnt immer so:

"Man nehme einen 1/4 Liter guten Rotweines und schütte diesen in ................................................................. den Koch "

dann legt man Rind (oder Wild-)fleischwürfel in weiteren Rotwein, mit einem Schuß Essig in einer Plastikschüssel mit Deckel ein (Fleisch muss mit Rotwein bedeckt sein). In den Sud gibt man Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Zwiebelschnitze und ein wenig Knoblauch mit rein, falls vorhanden noch etwas Koriander und Wacholderbeeren, muss aber nicht sein . Die Gewürze bindet man am besten in eine Kaffeefiltertüte, dann sind sie später besser aus der Soße zu fischen
Am nächsten Tag gibt man Kartoffelschnitze, Karotten und die Fleischstücke in den Pot, auffüllen mit dem Einlegesud (evt. noch etwas Wasser), etwas gekörnte Brühe rein, den Gewürzbeutel mit reinlegen, und ab aufs Feuer. Zum Schluss den eventuell noch vorhandenen Rest Rotwein mit etwas Mehl und, falls vorhanden, einem Schuß Sahne verrühren und einrühren. Fertig ist der Sauerbraten a la Potje
...........und man hat eine leere Rotweinflasche fürs Pizzateigausrollen am nächsten Tag


Liebe Grüße

Claudia

Moin, ich habe mal eine Frage bezüglich was ich vor dem Grillen oder Potje mache, also wann benutze ich Gas, wann Feuer, welche Möglichkeiten habe ich ein Feuer, bzw. Glut zu erzeugen?

@Claudia
Ich hab noch keinen Sauerbratengulasch gemacht. Ist aber mal eine Anregung.


@Reisetiger
Potjie und DO sind für Glut und Grillis geeignet.
Holz für die Glut kann man in NAM sammeln oder kaufen (gibt's auf den meisten CPs und Lodges). Die Bündel, welche ich bisher gesehen habe, werden aber kaum für 1,5...2h Glut reichen. Also lieber 2 Bündel nehmen.
Holzkohle wirds in NAM wohl bei Spar u.ä. geben. Grillis habe ich nicht gesehen.

Rocky

Hallo Claudia und Rocky,

wir machen oft Sauerbraten vom Oryx-Sirloin und dann legen wir einfach in den Sud später noch mal Gulasch ein. Das schmeckt fantastisch!

Sonnige Grüße aus Swakopmund
Volker

Also Gas ist eigentlich das einfachste , vorallem wenn man den Halbkugelfoermigen Aufsatz hat in den man den Potjie reinstellen kann.

Dann ist die Flamme naemlich super vor dem Wind geschuetzt und man braucht nur minimalst Brennstoff

Joerg schrieb: Hast Du mal ein Bild davon?