Gibt's hier keine Kategorie wo Rezepte gesammelt werden?
Aktuell hab ich hier Sprinbockrücken zu verarbeiten.
Mitbringsel von jemandem dem ich mal nen Gefallen getan habe.
Ich muß gestehen in Namibia nie genau hingeschaut zu haben wenn das Fleisch gemacht wurde. Hab ich immer anderen überlassen
Wie würdet ihr das zubereiten?
Ich hab vor am Stück. Kurz angrillen dann an indirekter Hitze auf Kerntemperatur 54 Grad ziehen lassen. Salz und sonstiges Gewürz erst nach dem Grillen.
Oder hat jemand einen besseren Tipp
Gruß vom Handkäs,
der in Namibia noch nie jemand mit nem Fleischthermometer hat hantieren sehen.

Hallo,
also ganz habe ich ihn noch nicht verarbeitet, Aber ich würde ihn auf jeden Fall marinieren in einer Kräutermarinade und evtl, noch mit Senf einstreichen.

Lass es dir auf jeden Fall schmecken.

LG
Jambotessy

Genau so, aber im Ofen anstatt am Grill. Filet hat zu wenig Fett um es auf dem Braai saftig zu halten. Ansonsten wie Jambotessy schreibt marinieren. Wäre aber Schade um das Filet.

Viele Grüße
Christian

Wir hatten schon Springbockfilets auf dem Grill gemacht. Nur kurz von allen Seiten angebraten und dann ganz am Rand noch etwas gar ziehen lassen. Die haben fantastisch geschmeckt.

Wie habt ihr das durch den Zoll bekommen? Gibt es etwa doch eine legale Möglichkeit? Oder wurde es einfach nicht kontrolliert?

Herzliche Grüße

Guten Morgen,
das ist ja nun von der Größe etwas wie in Rehrücken, von denen ich recht viele verarbeite. Zumeist bestreiche ich die Fleischteile, die sauber von allen Häuten etc befreit sind, mit etwas Olivenöl, ggfls etwas Knoblauch oder Kräuter, ganz nach Geschmack. Wenn er dann für uns selbst ist, kommt er auf den Grill, bei starker Hitze nur ganz kurz angrillen. Innen darf er ruhig noch roh sein. Dann aufschneiden und nach Geschmack Pfeffer und fleur de sel drauf. Fertig.
Wers nicht roh mag, wie oben beschrieben ziehen lassen, ich packe den Rücken dazu manchmal in Alufolie ein, meistens aber nicht. Ich grille zuhause auf einem Monolith Keramikgrill, da lässt sich das wunderbar regeln, temperaturmäßig.

Und, auch von mir die Frage: Hast Du das Fleisch in D bekommen, oder wie oder was?

LG Marcus