Hallo an alle,
habe mir ein bisschen Zeit gelassen zu antworten, weil ich meinen ersten Test Biltong gemacht habe, Foto anbei.
[attachment:1]Biltong 1.jpg[/attachment]
Sieht nicht so appetitlich aus, die weissen Punkte sind Knoblauch. Werde heute abend einen der Streifen probieren. Hing nun ca. 10 Tage in der trockenen Luft in meinem Schlafzimmer, ganz weit oben, so dass meine Hunde und Katzen nicht drankommen.
Erst mal recht herzlichen Dank fuer die Rezepte.Ich glaube, ich werde nun viel experimentieren, um das guenstigste fuer mich zu finden.
Maddy, das mit den Tonkruegen habe ich schon gehoert, aber vielen Dank fuer die HP. Problem fuer mich ist nur, die Tonkruege hier haben oben einen engen Verschluss, man kann sie deshalb nicht ineinander stellen. Muss die Toepferinnen erst ueberzeugen, Kruege herzustellen, die oben eine grosse Oeffnung haben. Ihr wisst vielleicht wie schwer es ist, Leute von was zu ueberzeugen, das sie noch nie im Leben gemacht haben.
Maddy, Dein Kuehlschrank funktioniert auch mit Solarzellen. Wie das? Wie viele hast Du denn und mit wieviel Volt. Meine schaffen das nicht. Habe mir schon ueberlegt einen Kuehlschrank mit Gas anzuschaffen, aber das ist s..teuer.
Ja, was mache ich hier in Gambia, mitten im Busch? Ich lebe hier, wollte schon als junges Maedchen immer in Afrika leben und habe mir meinen Traum als gestandene Frau erfuellt. Was machst Du in Sodwana Bay? Wo ist das eigentlich? Kann ich das auf der Landkarte finden?
Ich werde mal googlen und versuchen meinen Standort zu finden. Gebe Dir dann die Koordinaten.
Helga, auch vielen Dank an Dich, werde auch das mal probieren, wobei mir immer am schwersten faellt eine kuehle Ecke zu finden. Aber auch dafuer werde ich eine Loesung finden. Fuer Rotwein werde ich Essig nehmen und Gewuerze, wie ich sie eben bekomme. Nicht alles so leicht im Busch.
Ich mache zwar jedes Jahr im Juli Mango-Marmelade und Mango-Chutney ein, bin aber sehr erstaunt, dass die Einheimischen diese Art und Weise Lebensmittel zu konservieren nicht selbst erdacht haben. Es liegt meistens daran, die Glaeser und Deckel zu bekommen, hat man mir gesagt. An der Kueste gibt es viele Supermaerkte und auslaendische Bewohner, da kann man doch bestimmt viele dieser Glaeser im Abfall finden. In der Beziehung sind die Einheimischen doch super, sie recylen doch einfach alles, von Plastiktueten bis zu Autoreifen.
Ich versuche zudem alle Arten von Gemuese zu trocknen und habe gute Erfahrungen mit luftgetrockneten Tomaten gemacht. In der Regenzeit kann ich das alles leider vergessen, die Luftfeuchtigkeit ist so hoch, da faengt alles an zu schimmeln, Klamotten, Schuhe, Guertel, einfach alles mieft.
So weit so gut. Wuerde mich freuen auch weiterhin in Verbindung zu bleiben. West Afrika gruesst Sued Afrika.
Herzliche Gruesse,
Khadija