• Seite:
  • 1
  • 2
THEMA: Ist das Pfeffer?
01 Mai 2020 00:06 #587790
  • BikeAfrica
  • BikeAfricas Avatar
  • Beiträge: 4899
  • Dank erhalten: 4484
  • BikeAfrica am 01 Mai 2020 00:06
  • BikeAfricas Avatar
Hallo Claudia,
Clamat schrieb:
dann gibt es demnächst lecker Steak mit rosa Pfeffer. Der erste (mal vorsichtige) Geschmackstest verlief ja sehr gut. Ich denke, dass dann der standartgeschretterte schwarze Pfeffer eindeutig verliert :laugh:

als Ergänzung noch folgende Info:
Der sog. "rosa Pfeffer" wird nur so genannt, ist aber in Wirklichkeit kein echter Pfeffer (Szechuanpfeffer übrigens auch nicht).
Dieser allgemein als "schwarzer Pfeffer" bezeichnete 08/15-Kram aus dem Supermarkt ist auch keine gute Qualität und wenn er bereits geschrotet oder gemahlen ist, dann sowieso nicht. In dem Zustand verliert er schnell das Aroma.

Es gibt viele verschiedene schwarze Pfeffersorten mit zum Teil erstaunlich unterschiedlichem Geschmack und Aroma. Bei Interesse schau Dich mal in einem Gewürzgeschäft um. Ich kaufe jedenfalls keinen Pfeffer mehr im Supermarkt und gemahlen/geschrotet schon gleich gar nicht.

Getrockneter Pfeffer gehört immer wenigstens frisch gemahlen. Noch besser ist es, wenn man die Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne ohne Öl oder Fett kurz anröstet und dann mit dem Mörser zerkleinert.
Ob das Anrösten auch mit dem "rosa Pfeffer" funktioniert, weiß ich nicht.

Gruß
Wolfgang
Mit dem Fahrrad unterwegs in Namibia, Zambia, Zimbabwe, Malawi, Tanzania, Kenya, Uganda, Kamerun, Ghana, Guinea-Bissau, Senegal, Gambia, Sierra Leone, Rwanda, Südafrika, Eswatini (Swaziland), Jordanien, Thailand, Surinam, Französisch-Guyana, Alaska, Canada, Neuseeland, Europa ...
Der Administrator hat öffentliche Schreibrechte deaktiviert.
Folgende Benutzer bedankten sich: Logi, Clamat
01 Mai 2020 15:12 #587854
  • BikeAfrica
  • BikeAfricas Avatar
  • Beiträge: 4899
  • Dank erhalten: 4484
  • BikeAfrica am 01 Mai 2020 00:06
  • BikeAfricas Avatar
… hier ist noch eine kleine informative Übersicht:
sinnesraeuber.de/201...7/pfeffersorten-101/

Gruß
Wolfgang
Mit dem Fahrrad unterwegs in Namibia, Zambia, Zimbabwe, Malawi, Tanzania, Kenya, Uganda, Kamerun, Ghana, Guinea-Bissau, Senegal, Gambia, Sierra Leone, Rwanda, Südafrika, Eswatini (Swaziland), Jordanien, Thailand, Surinam, Französisch-Guyana, Alaska, Canada, Neuseeland, Europa ...
Der Administrator hat öffentliche Schreibrechte deaktiviert.
Folgende Benutzer bedankten sich: Logi
  • Seite:
  • 1
  • 2