Hallo Doris,
meine praktischen Erfahrungen liegen zwar schon neun Jahre zurück, aber vielleicht kannst Du doch etwas damit anfangen. Ich hatte damals eine 6-tägige Wanderung bei Gondwana Tours gebucht. Ich weiß nicht, ob es die Firma noch gibt, aber es sind die späteren Eingentümer der Canyon-Lodge. Wir sind damals vom jetzigen Canyon-House(?) immer losgefahren und haben Tagestouren unternommen.
Im Canyon selbst zu wandern ist beschwerlich -vereinfacht: Du kletterst entweder über Felsen oder latschst durch tiefen Sand- und sehen tut man auch nicht viel, da man ja im Canyon unten drin ist.
Wir sind damals an den Rändern des Fish und mancher seiner Zuflüsse gewandert hoch und runter geklettert, und es war traumhaft!!
Soweit ich weiß, bieten sie immer noch Wanderungen an. Google einfach einmal nach der Canyon-Lodge und schauh nach.
Gruß, Michael